考题
关于粤菜爽口感的理解,错误的是( )。
A、不韧B、脆嫩C、有弹性D、爽滑
考题
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）A、鲁菜B、粤菜C、湘菜D、川菜
考题
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
考题
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
考题
烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？
考题
粤菜厨师“有传统，无正宗”的祖训体现了广州饮食文化的开放性特点。
考题
粤菜十大名菜有阿一鲍鱼，潮州卤味，半岛御品官宴，挂炉烧鹅，雁南飞茶田鸡，生拆肉烩海虎翅，清蒸东星斑，新龙皇夜宴，明炉烤乳猪，还有一个是——广州（）。
考题
粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用，该思想的基本含义是：发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新。
考题
盐鸡是（）的名菜。A、广州菜B、潮州菜C、粤菜D、客家菜
考题
沛公狗肉属于（）的代表名菜。A、鲁菜B、淮扬菜C、粤菜D、徽菜
考题
在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A、扬州B、四川C、广东D、山东
考题
佛跳墙是（）中的名菜。A、鲁菜B、浙菜C、粤菜D、闽菜
考题
粤菜的代表名菜有（）。A、柠汁煎鸭脯B、百花清汤肚C、糖醋石斑鱼D、金龙乳猪
考题
判断题脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。A
对B
错
考题
判断题鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。A
对B
错
考题
多选题海南有四大名菜包括( )。A文昌鸡B加积鸭C东山羊D深井烧鹅E和乐蟹
考题
问答题烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？
考题
单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（ ）的传统名菜。A
苏州B
南京C
扬州D
杭州
考题
问答题烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
考题
单选题佛跳墙是（）中的名菜。A
鲁菜B
浙菜C
粤菜D
闽菜
考题
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
考题
单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A
扬州B
四川C
广东D
山东