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问答题
备餐间设计布局应符合哪些要求？
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考题
单选题冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）A
低温、消毒、可防鼠虫的环境B
垃圾存放便利C
其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境D
配备足够的加热设备
考题
单选题18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）A
应具备两次更衣条件 B
配备足够的加热设备C
抽排油烟效果要好 D
靠近垃圾临时存放点
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