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单选题
下列菜品中，属于淮扬菜的是(    )。
A

糖醋黄河鲤鱼

B

糖醋桂鱼

C

鸡汁燕丸

D

葡萄鱼

参考答案

参考解析
解析：
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考题 下列不属于淮扬菜系的菜是( )．A．清炖狮子头B．蟹黄汤包C．毛血旺D．冬瓜盅
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考题 淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
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考题 淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
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考题 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
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考题 （）特色是中扒、西水、南锅、北面A、淮扬菜B、豫菜C、晋菜D、鲁莱
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考题 淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。A、增香增鲜B、去腥解腻C、调节辅助D、掩盖异味
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考题 官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A、孔府菜B、淮扬菜C、谭家菜D、回族菜
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考题 单选题（）特色是中扒、西水、南锅、北面A 淮扬菜B 豫菜C 晋菜D 鲁莱
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考题 单选题金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。A 福建菜B 粤菜C 鲁菜D 淮扬菜
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考题 单选题本文主要介绍了淮扬菜的A 皇室渊源B 发展历史C 主要特色D 代表菜品
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考题 单选题淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A 南京菜B 扬州菜C 苏州菜D 镇江菜
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考题 多选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（　　）。A糖醋鲤鱼B霸王别姬C鸡汁燕窝D葡萄鱼
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考题 单选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。A 糖醋黄河鲤鱼B 鸡汁燕丸C 糖醋桂鱼D 麻婆豆腐
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考题 多选题官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A孔府菜B淮扬菜C谭家菜D回族菜
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考题 多选题下列不属于淮扬菜的菜是（　　）。A清炖狮子头B蟹黄汤包C毛血旺D冬瓜盅
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考题 单选题下列不属于淮扬菜系的菜是（）。A 清炖狮子头B 蟹黄汤包C 毛血旺D 大煮千丝
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考题 判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A 对B 错
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