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题目内容
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判断题
记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（ ）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。
记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。
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考题
下列哪些措施能减少钠盐的摄入()
A.肾功能良好者使用含钾的烹调用盐
B.少喝或不喝菜汤、面汤
C.用食醋、味精、糖等调味品替代部分食用盐
D.少吃含钠高的加工食品
E.使用定量的盐勺
考题
减少钠盐摄入的措施不包括( )
A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量
B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味
C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐
D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴
考题
下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（ ）。A.记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。
B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算
C.记账法中注意要称量各种食物的可食部
D.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价
E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（ ）A.称重法 更加准确
B.24 h回顾法 很难讲清调味品的摄入量
C.频率法 这种做法准确
D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差
考题
老年人护理以下错误的是（）A、接触家庭清洁剂或消毒剂等做好皮肤防护，可戴手套B、出现视虹现象及时就医C、嗅觉味觉功能减退，可多加入盐、味精等调味品，以提高食欲D、冬天适当减少洗澡次数，浴后擦润肤油
考题
多选题下列关于称重记账法的说法正确的是（ ）。A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查B称重记账法必须进行进餐人数的登记C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录
考题
单选题老年人护理以下错误的是（）A
接触家庭清洁剂或消毒剂等做好皮肤防护，可戴手套B
出现视虹现象及时就医C
嗅觉味觉功能减退，可多加入盐、味精等调味品，以提高食欲D
冬天适当减少洗澡次数，浴后擦润肤油
考题
多选题减少钠盐摄入的主要措施包括（ ）。A减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量B使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精C少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品D少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品E大量使用含钾的烹调用盐F采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴
考题
多选题称重记账法的注意事项包括（ ）。A家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记E要考虑人日数和总人日数的计算问题
考题
单选题下列叙述正确的是（ ）。A
传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B
膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C
顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D
记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
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