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多选题
大豆蛋白质的功能特性主要有()
A
乳化性;
B
吸油性;
C
吸水性;
D
保水性;
E
凝胶性。
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
关于大豆类营养,叙述错误的是()A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少,但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用,可起到蛋白质的互补作用
考题
单选题下列的蛋白质中,具有抑制微生物生长的特性的是()A
基质蛋白质B
鸡蛋清蛋白质C
乳清蛋白质D
大豆蛋白质
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