问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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考题食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味，较浓时是纯()。A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味

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考题面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

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考题麦芽酚对()有明显的增强效果。A、酸味B、苦味C、鲜味D、甜味

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考题化学味觉的种类有______。 A.甜味B.酸味C.鲜味D.苦味E.咸味F.香味

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考题 H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味Ｈ２Ｓ气体的气味有（）A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味

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考题鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味

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考题关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味 B.舌尖-甜味，舌根-苦味 C.舌侧-苦味，舌尖-甜味 D.舌根-甜味，舌侧-酸味 E.舌根-苦味，舌尖-辣味

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考题酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对

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考题咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对

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考题中国饮食的传统“五味”包括（）A、酸味B、苦味C、甜味D、鲜味

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考题根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。A、心理味觉、化学味觉和生理味觉B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种C、软嫩、老硬、冷热和滑涩D、化学味觉和物理味觉

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考题有“百味之主”之称的基本味是（）。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味

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考题软腭和舌根部较敏感的味觉是（）A、甜味B、酸味C、苦味D、咸味E、鲜味

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考题甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味

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考题咸味能抑制（），衬托甜味．A、苦味B、酸味C、酸味和苦味D、以上都不对

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考题酸味能中和苦味，被（）抑制。A、咸味B、甜味C、苦味和甜味D、以上都对

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考题味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味

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考题属于味觉范围的有（）A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味

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考题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品

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考题含有谷氨酸草酸钠结构的物质常有（）。A、甜味B、咸味C、美味D、酸味E、苦味

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考题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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