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填空题
凝乳酶需（）放置，其活性损失按月递增1%，凝乳酶不耐酸和碱。
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考题
单选题下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）A
凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶B
1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达C
十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶D
凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶
考题
填空题脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和（）2部分。
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