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单选题
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A

蛋白质的表观消化率

B

蛋白质的真消化率

C

蛋白质的利用率

D

蛋白质含量

E

蛋白质的净利用率

参考答案

参考解析
解析： [食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。
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考题 关于储留氮，正确的表示是A．食物氮-粪氮B．食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C．食物氮-粪氮-尿氮D．食物氮-(粪氮-粪内源氮)-(尿氮-尿内源氮)E．食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)
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考题 生物价中储留氮的计算公式为A．食物氮-尿氮-粪氮B．食物氮-粪氮-粪代谢氮C．吸收氮-(粪氮-粪代谢氮)D．吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)E．吸收氮-尿氮-粪氮
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考题 关于储留氮，正确的表示是A.食物氮一粪氮B.食物氮一(粪氮一粪代谢氮)C.食物氮一粪氮一尿氮D.食物氮一(粪氮一粪内源氮)～(尿氮一尿内源氮)E.食物氮一(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为(　　)。 A.粪代谢氮 B.潴留氮 C.粪氮 D.食物氮 E.吸收氮
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考题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定( )。 A.尿内源氮 B.食物氮 C.粪氮 D.粪代谢氮 E.食物摄取量
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考题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定(　　)。A.食物氮 B.粪代谢氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 E.粪氮
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考题 生物价中储留氮的计算公式为（）A、食物氮-尿氮-粪氮B、食物氮-粪氮-粪代谢氮C、吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D、吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）E、吸收氮-尿氮-粪氮
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考题 评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率
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考题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、粪代谢氮E、尿内源氮
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮
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考题 蛋白质生物价的计算公式是（）A、生物价=吸收氮100％B、生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）C、生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）D、生物价=食物氮－尿氮－粪氮E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
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考题 下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。A、生物价=食物氮-尿氮-粪氮B、生物价=吸收氮100%C、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）D、生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮
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考题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪代谢氮
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考题 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率
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考题 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是（）A、氮平衡B、吸收氮C、储留氮D、粪代谢氮E、尿内源氮
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考题 蛋白质表观消化率表达为（）A、（食物氮－粪氮）/食物氮×100B、吸收氮/食物氮×100C、储留氮/吸收氮×100D、食物氮/吸收氮×100
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考题 计算蛋白质消化率时需测定的有（　）A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、粪代谢氮E、尿内源氮
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考题 单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定（）A 粪氮B 食物氮C 食物摄取量D 粪代谢氮E 尿内源氮
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考题 单选题评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）A 蛋白质的表观消化率B 蛋白质的真消化率C 蛋白质的利用率D 蛋白质含量E 蛋白质的净利用率
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考题 单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。A 粪代谢氮B 潴留氮C 粪氮D 吸收氮E 食物氮
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考题 单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。A 粪代谢氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮
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考题 单选题生物价中储留氮的计算公式为（）A 食物氮-尿氮-粪氮B 食物氮-粪氮-粪代谢氮C 吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D 吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）E 吸收氮-尿氮-粪氮
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考题 单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。A 粪氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮E 粪代谢氮
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考题 单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。A 粪代谢氮B 尿氮C 食物氮D 粪氮E 潴留氮
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考题 单选题蛋白质生物价的计算公式是（）。A 生物价=吸收氮×100%B 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）C 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）D 生物价=食物氮-尿氮-粪氮E 生物价=储留氮÷吸收氮×100
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是（　　）。A 蛋白质的表观消化率B 蛋白质的真消化率C 蛋白质的利用率D 蛋白质含量E 蛋白质的净利用率
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