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多选题
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
A

温度为72~75℃

B

温度为76~80℃

C

Ph值为5.3~5.5

D

Ph值为5.6~5.8

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