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问答题
发酵副产物对啤酒品质的影响。
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考题
单选题啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物,在一定程度上决定的啤酒的质量,是品评啤酒是否成熟的主要标志,那么这种代谢副产物是()。A
α-乙酰乳酸B
双乙酰C
3-羟基丙酮D
2-羟基丙酮
考题
单选题下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除?()A
双乙酰B
高级醇C
硫化物D
醛类
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