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判断题
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
A

B


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更多 “判断题“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A 对B 错” 相关考题
考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

考题 油脂酸败引起的后果,不包括A、理化指标发生变化B、感官形状改变C、脂溶性维生素破坏D、不饱和脂肪酸升高E、氧化产物增加

考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味

考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”

考题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是( )

考题 油脂酸败引起的后果,不包括A.脂溶性维生素破坏 B.感官形状改变 C.氧化产物增加 D.理化指标发生变化 E.不饱和脂肪酸升高

考题 不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。

考题 高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解

考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?()A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”

考题 油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是()。A、脂肪的分解B、蛋白质变性C、蛋白质水解D、脂肪酸败

考题 油脂过氧化值是反应油脂()A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标

考题 “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。

考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味

考题 感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

考题 感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在()上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、手指B、舌尖C、鼻子D、口唇

考题 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解

考题 油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味,俗称变“哈喇”,这是油脂的酸败。

考题 酸价是油脂酸败的最终指标。

考题 油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是()。

考题 单选题油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是()。A 脂肪的分解B 蛋白质变性C 蛋白质水解D 脂肪酸败

考题 判断题“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A 对B 错

考题 单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?()A 水分增高B TVBN增高C 棉酚增加D 出现“哈喇味”

考题 单选题不属于油脂酸败引起的后果的是(  )。A 氧化产物增加B 感官形状改变C 脂溶性维生素破坏D 不饱和脂肪酸升高E 理化指标发生变化

考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。(  )A 对B 错

考题 单选题油脂酸败引起的后果,下列哪项是不正确的?(  )A 感官性状的变化B 油脂理化指标改变C 不饱和脂肪酸升高D 脂溶性维生素破坏E 对机体的酶系统有破坏作用

考题 判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A 对B 错

考题 单选题油脂酸败引起的后果,不包括()A 理化指标发生变化B 感官形状改变C 脂溶性维生素破坏D 不饱和脂肪酸升高E 氧化产物增加

考题 单选题油脂酸败所产生的特有气味是()A 臭味B 甜味C 哈喇味D 醇味