考题
“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
考题
是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A.和面B.称重C.分块D.搅拌
考题
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
考题
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
考题
印刷制作加工工艺复杂，光印前工序就有（）、（）、（）等工序。
考题
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（ ）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（ ）类型。
考题
制作面包主要经过（）等几个阶段。A、搅拌B、整形C、醒发D、烘烤
考题
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
考题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
考题
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
考题
“toasted bread”的意思是（）。A、庆贺蛋糕B、烤面包C、热面包D、制作面包
考题
标准面粉适宜制作（）等面点品种。A、面包B、酥合子C、宴会点心D、烙饼、烧饼
考题
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A、和面B、称重C、分块D、搅拌
考题
在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
考题
面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。
考题
填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由和面、发酵、（）、焙烤等工序组成的。
考题
填空题印刷制作加工工艺复杂，光印前工序就有（）、（）、（）等工序。
考题
填空题在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
考题
问答题面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。
考题
问答题面包生产3个基本工序？面包常用发酵方法？