考题
由于酿酒所用原料不同,因而配制的酒也各不相同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。
A、自然B、选择C、培养D、控制
考题
通常，所用内燃机油的倾点应低于环境温度（）。A、8～10℃B、5～10℃C、5～15℃D、1～5℃
考题
工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A、所有微生物B、部分微生物C、部分微生物菌株D、所有微生物菌株
考题
发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？
考题
食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
考题
通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。
考题
传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。
考题
为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。
考题
下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。A、菌种不能产生有害成分B、生产能力大C、产物有利于分离纯化D、生长速度快
考题
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
考题
中国酒酿酒所用原料不同，特点也不同，由此可将其分为（）大类。A、四B、五C、六D、七
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
考题
当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（），从自然选育转向（），从诱发基因突变转向（）。
考题
单选题菌种的诊断或分型通常采用（ ）。A
B
C
D
E
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
填空题食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
考题
单选题氨基酸发酵所用的菌种属于（）A
霉菌B
细菌C
酵母D
支原体
考题
单选题下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。A
菌种不能产生有害成分B
生产能力大C
产物有利于分离纯化D
生长速度快
考题
单选题（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A
根霉B
曲霉C
青霉D
枯草杆菌
考题
单选题工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A
所有微生物B
部分微生物C
部分微生物菌株D
所有微生物菌株
考题
问答题发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？
