考题
烤烟醇化过程中，一些简单酚类成分的含量（）A增加B减少C不变D变化不确定
考题
在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（）A氧化脱氨，生成醛或酸B脱羧反应生成胺C在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物D与还原糖之闻发生非酶棕化反应
考题
在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。A非酶棕色化反应B促棕色化反应CMAillArD反应D氧化反应
考题
烟叶发酵方法有（）A人工发酵B自然醇化C堆积发酵D陈化
考题
烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。A对B错
考题
白肋烟分级标准适用于初烤和复烤后而未经发酵的烤烟。A对B错
考题
烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。
考题
下列关于烟叶醇化所需要的时问的说法正确的是（）A、气温偏高的地区，烟叶醇化所需的时间相应较短B、烟叶水分越高，醇化发酵的速度越快C、环境湿度越大，醇化速度越快D、以上说法都不正确
考题
烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（）的趋势。A、增加B、减少C、不变D、以上都有可能
考题
烤烟分级标准适用于（）的扎把烤烟。A、初烤B、任何C、初烤和复烤后未经发酵D、复烤
考题
烤烟分级标准适用于初烤和（）而未经发酵的扎把烤烟。
考题
卷烟配方中要求全部使用（）的烟叶。A、自然醇化或人工发酵B、新烟或陈烟C、新烟D、原烟
考题
在北方烟区，烤烟施用氮、磷、钾的比例一般是（）或（）
考题
在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。A、非酶棕色化反应B、促棕色化反应C、MAillArD反应D、氧化反应
考题
烟碱在醇化后一般都有所（）。A、增加B、减少C、不变D、以上都有可能
考题
白肋烟分级标准适用于初烤和复烤后而未经发酵的烤烟。
考题
烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）A、绿原酸B、荟香苷C、棕褐色色素D、莨菪亭
考题
葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。A、蒸馏、调配B、发酵、人工调配C、自然发酵D、人工调配
考题
按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
考题
普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）A、仓存半发酵B、干仓自然发酵C、人工发酵D、湿仓发酵
考题
异抗坏血酸是由（）经过发酵、烯醇化反应制得。
考题
有机酸发酵时，其产物经常改变培养液的pH或抑制发酵，生产上是如何解决这一问题的？
考题
单选题葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。A
蒸馏、调配B
发酵、人工调配C
自然发酵D
人工调配
考题
多选题普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）A仓存半发酵B干仓自然发酵C人工发酵D湿仓发酵
考题
填空题按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
考题
问答题有机酸发酵时，其产物经常改变培养液的pH或抑制发酵，生产上是如何解决这一问题的？
考题
填空题酱醅在发酵过程中，物料有许多生物化学变化，为（）、（）、（）及有机酸发酵作用。