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1.酵母在面包中 的作用有哪些？ 2.酵母适宜生长的温度？

参考答案和解析
生物膨松作用：使面团膨胀，使制品疏松柔软。;面筋扩展作用：改善面筋。;风味改善作用：改善制品风味。;增加营养价值：增加产品营养价值，易于人体消化吸收。（酵母的主要成分是蛋白质）
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