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装饰面包时在蛋液中加盐能消除面包上的气泡（）

参考答案和解析
A
更多 “装饰面包时在蛋液中加盐能消除面包上的气泡（）” 相关考题
考题 将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。A.轻柔B.缓慢C.迅猛D.均匀有力
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考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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考题 蛋泡面坯工艺,( )是因为打蛋时间太长。 A.蛋白膜破裂，黏稠度降低，空气逸出B.蛋白膜破裂，黏稠度增高C.蛋液中空气泡沫不足，分布不匀D.蛋液黏稠度增高，空气泡沫充足
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考题 蛋泡面坯制作工艺,( )是因为打蛋时间太长。 A.蛋白膜破裂，黏稠度降低，空气逸出B.蛋白膜破裂，黏稠度增高C.蛋液中空气泡沫不足，分布不匀D.蛋液黏稠度增高，空气泡沫充足
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考题 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
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考题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。A、轻柔B、缓慢C、迅猛D、均匀有力
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考题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。A、蛋液覆盖面包的所有表面B、在面包顶部中心覆盖C、蛋液不从面坯表面流下D、面包表面有光亮
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考题 副水箱的作用有（）A、存储和补偿系统冷却液B、消除系统中的气泡C、维持系统压力D、检查冷却液液面
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考题 “湿度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，因变量是（）。A、改变湿度B、霉变情况C、面包发霉了D、湿度
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考题 “温度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，自变量是（）。A、改变温度B、霉变情况C、面包发霉了D、温度
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考题 在面包上滴一滴碘酒，会变成蓝紫色，说明面包里含有蛋白质。（）
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考题 将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。
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考题 把明虾贴在肥肉或面包上时，明虾应该先裹上窝贴浆。
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考题 现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。A、多加盐法B、后加盐法C、不加盐法D、先加盐法
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考题 制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。A、撒上红椒粉B、撒上奶酪粉C、刷上蛋液D、撒上面包渣
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考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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考题 油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
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考题 制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。A、使蛋液韧性增大，空气不再容易进入B、破坏蛋糊中的气泡，影响蛋糕的质量C、使蛋白的弹性增大，烘烤后表面不平整D、使蛋糊变稀薄，蛋糊黏性大大降低
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考题 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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考题 面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改善制品表面皮的（）。
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考题 分散在大气中的小液滴和小气泡，或者毛细管中的凸液面和凹液面，所产生的附加压力的方向均指向于（）。
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考题 单选题凝析油层在平衡或欠平衡钻进时，下列说法不正确的是（）。A 钻井液槽面出现较多气泡B 钻井液有时见到少量油花、气泡C 钻井液槽、池面出现上涨或下降情况D 钻井液的密度升高、黏度下降
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考题 单选题凝析油气层中钻井液的显示特征为（）。A 钻井液槽面常见大而多的气泡，钻井液密度下降，黏度下降B 钻井液槽面常见大而多的气泡，钻井液密度不变，黏度下降C 钻井液槽面常见小而多的气泡，钻井液密度下降，黏度上升D 钻井液槽面常见小而多的气泡，钻井浓密度不变，黏度上升
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考题 单选题磁罗经罗盆内出现气泡时（）。A 应及时注液，因气泡会影响罗经使用B 应等气泡多时，才进行注液C 无需消除气泡D A＋B对
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考题 判断题将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。A 对B 错
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考题 单选题湿式除尘过程中气液接触的界面包括（）A 液滴、液膜B 液滴、气泡C 液滴、液膜、气泡D 液膜、气泡
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考题 多选题副水箱的作用有（）A存储和补偿系统冷却液B消除系统中的气泡C维持系统压力D检查冷却液液面
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