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发酵法的适宜温度是()
A18℃-25℃
B30℃-37℃
C5℃-10℃
D25℃-30℃
E45℃-50℃
参考答案
参考解析
略
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考题
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
考题
采用发酵法炮制药物时,适宜的温度和相对湿度是( )。A.15℃~-20℃,45%~55%
B.18℃~25℃,65%~75%
C.30℃~37℃,70%~80%
D.30℃~37℃,65%~75%
E.18℃~25℃,70%~80%
考题
如图,为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )。
A.温度的高低都不会影响发酵产酒
B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D.产酒量随温度的升高而下降
考题
单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A
发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B
发酵温度4℃,发酵时间7~10天C
发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D
发酵温度63℃,发酵时间30min
考题
单选题以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?( )A
原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B
发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿C
控制适宜温度D
使曲块表面至黑色为佳E
控制适宜湿度
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