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对于含有非淀粉成分物质较多的麸皮、米糠，测定其淀粉含量时应选择酸水解法，因其操作简单。
参考答案和解析
B
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考题
酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）A、适应于含有半纤维素较高的食物样品B、可以利用硝酸分解淀粉C、简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤D、被列为国家标准的第一法E、被认为是测定淀粉最为准确的方法
考题
单选题酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）A
适应于含有半纤维素较高的食物样品B
可以利用硝酸分解淀粉C
简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤D
被列为国家标准的第一法E
被认为是测定淀粉最为准确的方法
考题
填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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