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肉类发色助剂有发色功能。

参考答案和解析
异Vc钠、红曲色素、葡萄糖
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考题 发色助剂 名词解释
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考题 什么是发色助剂？
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考题 常用的肉类发色剂为（）和（）。
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考题 在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
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考题 发色理论主要有（）的发色理论和（）的发色理论。
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考题 在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
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考题 发色助剂
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考题 常用的发色助剂有（）。
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考题 发色是着色的依据，染发时，必须要以（）和原发色为依据进行着色。A、肤色B、发质C、发色D、妆色
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考题 彩染发时要根据肤色选择发色，例如：（）的人宜染成棕红色。A、肤色白、发色棕B、肤色黄、发色浅C、肤色白、发色黑D、肤色黄、发色黑
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考题 灯光和环境导致了发色的变化，（）在不同光源下，会产生不同的效果。A、不同的发色B、对比的发色C、同样的发色D、同样的妆色
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考题 填空题为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。
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考题 填空题发色理论主要有（）的发色理论和（）的发色理论。
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考题 填空题常用的发色助剂有（）。
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考题 多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素
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考题 名词解释题发色助剂
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考题 填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。
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