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【单选题】对发酵酸奶的营养特点描述不正确的选项是（)。
A．乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B．酪蛋白等在乳酸作用下凝固,产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收
C．乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
D．发酵酸奶营养价值优于牛乳
参考答案和解析
C
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考题
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳
考题
单选题酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，而且可以帮助人体更好地消化和吸收奶中的营养成分，从而提高营养素的利用率。A
酸奶比鲜牛奶受欢迎B
加工过程导致营养流失C
酸奶比鲜牛奶好喝D
酸奶有利于营养吸收
考题
单选题有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A
乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B
酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C
乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D
发酵酸奶营养价值优于牛乳
考题
单选题下列关于几种饮料的营养特点，描述不正确的是（）。A
橙汁饮料含有一定量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和矿物质B
可乐雪碧等碳酸饮料可以提供一定能量，其他营养成分含量较低C
乳酸饮料和酸奶的营养成分类似，可以替代食用D
植物蛋白饮料如豆浆是健康的饮料
考题
单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A
发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B
发酵温度4℃，发酵时间7～10天C
发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D
发酵温度63℃，发酵时间30min
考题
填空题现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
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