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33、单重态氧均是油脂自动氧化和光敏氧化的引发剂。

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考题 过氧化苯甲酰是一种()。A.偶联剂B.化学固化引发剂C.光敏剂D.无机填料E.着色剂
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考题 氧化剂系指处于高氧化态,具有强氧化性,易分解出氧和()的物质。 A、热量B、热源C、热气
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考题 齐格勒£­纳塔引发体系的主引发剂进行引发时一般都处于最高氧化态。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 处于高氧化态,具有强氧化性,易分解并放出氧和热量的物质是()。 A、氧气B、有机过氧化物C、氧化剂D、超氧物
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考题 氧化剂指处于高氧化态，具强氧化性，易分解放出氧和热量的物质。
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考题 肌肽是存在于动物肌肉的天然抗氧化剂，能够抑制由（）、（）、（）和单线态氧催化的脂质氧化。
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考题 过氧化苯甲酰是一种（）A、偶联剂B、化学固化引发剂C、光敏剂D、无机填料E、着色剂
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考题 市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
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考题 光敏氧化速度比自动氧化速度快。
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考题 油脂的光敏氧化特点包括（）；A、 不产生自由基；B、 分子链上双键的位置发生了移动；C、 反应速度与氧的浓度无关；D、 反应可以被猝灭剂抑制；
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考题 论述自动氧化与光敏氧化的区别。
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考题 在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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考题 氧化剂系指处于高氧化态，具有强氧化性，易分解并放出氧和热量的氧化剂，包括含有过氧基的无机物。（）
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考题 氧化还原指示剂本身参加氧化还原反应，且其氧化态和还原态颜色不同。
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考题 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
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考题 光敏氧化与自动氧化的机制不同，前者速度快。
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考题 单选题富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A 油脂自动氧化B 油脂的酶促水解C 抗氧化剂作用D 其它成份分解
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考题 判断题氧化剂系指处于高氧化态，具有强氧化性，易分解并放出氧和热量的氧化剂，包括含有过氧基的无机物。（）A 对B 错
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考题 多选题油脂的光敏氧化特点包括（）；A不产生自由基；B分子链上双键的位置发生了移动；C反应速度与氧的浓度无关；D反应可以被猝灭剂抑制；
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考题 填空题在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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考题 多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
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考题 判断题单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。A 对B 错
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考题 问答题论述自动氧化与光敏氧化的区别。
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考题 填空题油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
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考题 判断题光敏氧化速度比自动氧化速度快。A 对B 错
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考题 填空题油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
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考题 单选题过氧化苯甲酰是一种（）A 偶联剂B 化学固化引发剂C 光敏剂D 无机填料E 着色剂
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