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皮蛋的成熟阶段，蛋白全部转变成褐色的（），并出现松花结晶。
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考题
出生5天内的新生儿,其尿液放置后出现红褐色沉淀,应考虑为A.肉眼血尿B.血红蛋白尿SXB
出生5天内的新生儿，其尿液放置后出现红褐色沉淀，应考虑为A.肉眼血尿B.血红蛋白尿C.尿酸盐结晶D.草酸盐结晶E.磷酸盐结晶
考题
单选题松花皮蛋是我国人民的传统食品，其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的（）气体。A
硫化氢B
二氧化碳C
氧气D
二氧化硫
考题
判断题松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。A
对B
错
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