网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
单选题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。
A

硫化氢

B

二氧化碳

C

氧气

D

二氧化硫


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “单选题松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。A 硫化氢B 二氧化碳C 氧气D 二氧化硫” 相关考题
考题 下列属于益阳市土特产品的有 ( ) A.翻黄竹刻 B.小郁竹器 C.水竹凉席 D.松花皮蛋

考题 有利于铁吸收的是A、皮蛋(松花蛋)B、牛奶C、桔子D、茶E、咖啡

考题 皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A.较高B.为零C.可忽略D.较少

考题 松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等 B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应 C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜 D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用

考题 皮蛋加工过程中,蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用?

考题 下列哪些风味特产产于益阳()A、安化黑茶B、君山银针C、松花皮蛋D、湘西腊肉

考题 下列哪些风味特产产于娄底()A、涟源清水竹笋B、君山银针C、双峰红茶D、松花皮蛋

考题 我国各类食品中铅含量最高的是松花蛋,即皮蛋。

考题 下列食物中,哪一种含铅量最高() A、皮蛋B、水果C、食品罐头D、蔬菜

考题 下列属于益阳市土特产品的有()A、翻黄竹刻B、小郁竹器C、水竹凉席D、松花皮蛋

考题 皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A、较高B、为零C、可忽略D、较少

考题 皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。A、松花江畔为皮蛋发明地B、蛋白上有状如松花的结晶C、用松花特别腌制

考题 皮蛋的加工过程包括:()。A、料液配制,B、装缸、灌料,C、成熟,D、涂泥包糠。

考题 皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了,人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害()、()

考题 人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表明“松花”是优质皮蛋的特征。

考题 皮蛋加工的主要腌制材料?

考题 皮蛋加工过程中若加入黄丹粉,会使产品中的金属元素()含量升高。

考题 传统的松花蛋(皮蛋)生产中需加入密陀僧,因其()含量过高,易在人体内积累引发中毒,已经被禁止使用。A、铅B、铁C、锡D、铜

考题 填空题加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是()。

考题 单选题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A 较高B 为零C 可忽略D 较少

考题 单选题皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。A 松花江畔为皮蛋发明地B 蛋白上有状如松花的结晶C 用松花特别腌制

考题 单选题传统工艺加工的皮蛋含有()对人体健康不利。A 砷B 铅C 汞D 镉

考题 多选题下列哪些风味特产产于娄底()A涟源清水竹笋B君山银针C双峰红茶D松花皮蛋

考题 多选题“袁州三宝”是指(  )。A宜春脱胎漆器B袁州松花皮蛋C临川贡酒D宜春白芍E袁州夏布

考题 问答题简述皮蛋生产中使用氢氧化钠的作用

考题 多选题下列哪些风味特产产于益阳()A安化黑茶B君山银针C松花皮蛋D湘西腊肉

考题 问答题简述皮蛋的加工原理