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5、摆牙签筒：应摆在公用碟的左侧，不出筷柄末端，不出公用碟的外切线。

参考答案和解析
D
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考题 勺垫摆在骨碟的正前方,距离碟边()。 A、0.5cmB、1cmC、2cmD、3cm
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考题 公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。 A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
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考题 中餐摆台公用勺放在()。 A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边
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考题 筷架应放在骨碟的(),与勺垫的横向中心为一条线。 A、左内侧B、左上侧C、左侧D、右侧
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考题 中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。 A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm
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考题 西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 公用碟应放在（）的正前方。A、主人位B、主宾位C、正、副主人位D、正、副主宾位
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考题 A13CD机出现卡碟现象的处理方法（）A、先按退碟键大于2秒，如果退不出可以更换CD机B、更换CD机C、断电瓶D、维修CD
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考题 中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A、摆放筷架和筷子B、骨碟定位C、摆放调味碟D、摆放汤碗和汤勺
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考题 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。
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考题 中餐午晚餐摆台操作程序是（）。A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
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考题 筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。
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考题 黄油碟摆在面包盘的（）。A、左侧B、右侧C、左前方D、右前方
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考题 早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。A、右前方B、左前方C、右后方D、左后方
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考题 牙签盅应摆在公用碟的（）。A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧
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考题 摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A、0.5B、1C、1.5D、2
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考题 筷架应放在骨碟的（）。A、上方B、左侧C、右侧D、左上方
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考题 公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。A、30°B、45°C、60°D、90°
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考题 公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。A、1CmB、1.2CmC、1.5CmD、2Cm
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考题 迎宾毛巾服务中，长条毛巾碟提供时，大托盘上左侧横摆（）金色碟盛装热毛巾，右侧竖摆（）金色碟盛装冷毛巾。A、4个；2个B、3个；1个C、4个；1个D、3个；2个
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考题 摆放筷子时要求筷套离桌边1。5厘米，筷子离骨碟3厘米。（）
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考题 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）
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考题 单选题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A 摆放筷架和筷子B 骨碟定位C 摆放调味碟D 摆放汤碗和汤勺
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