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7、宴会预订员无需掌握＿＿＿。

A．宴会厅的面积高度

B．采光通风

C．舞台布置技巧

D．宴会厅装饰风格

参考答案和解析
舞台布置技巧
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考题 宴会预订最为有效的方式是()。 A.面谈B.登门预订C.电话预订D.信函预订
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考题 宴会预订的方式有（）。A、电话预订B、面谈C、网上预订D、书面预定
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考题 宴会预订
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考题 宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）A、当面预订B、网上预订C、电话预订D、函件预订
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考题 所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。
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考题 宴会预订的方式通常有电话、当面、传真、网络预订等。
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考题 厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
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考题 （）预定是进行宴会预订较为有效的方法。
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考题 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源
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考题 面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。A、宴会合同书B、宴会记录本C、宴会预订单D、宴会通知单
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考题 预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。A、1～2天B、2～3天C、3～4天D、4～5天
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考题 在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。A、电话B、面谈C、信函D、网络
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考题 受理宴会预订时的“三了解”包括哪些内容？
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考题 为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。A、20%B、30%C、40%D、50%
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考题 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。A、电话预订B、面谈预订C、传真预订D、互联网预订
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考题 在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。A、电话预订B、传真预订C、网络预订D、信函预订
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考题 宴会预订服务员承担着建立宴会预定档案的责任，需记录并整理宾客的基本信息和特殊需求，便于今后提供针对性地服务。（）
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考题 宴会预订形式有（）。A、电话预订B、面谈预订C、信函D、传真
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考题 判断题宴会预订服务员承担着建立宴会预定档案的责任，需记录并整理宾客的基本信息和特殊需求，便于今后提供针对性地服务。（）A 对B 错
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考题 单选题为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。A 20%B 30%C 40%D 50%
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考题 单选题在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。A 电话预订B 传真预订C 网络预订D 信函预订
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考题 单选题宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。A 电话预订B 面谈预订C 传真预订D 互联网预订
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考题 多选题宴会预订的方式有（）。A电话预订B面谈C网上预订D书面预定
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考题 多选题宴会预订形式有（）。A电话预订B面谈预订C信函D传真
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考题 多选题南京某餐厅今天的生意非常好，服务员忙得不亦乐乎，只有服务员小许在包厢门口焦急地等待着客人的到来。小许早已把餐桌布置好了，已经是晚上7点10分了，预订单上明明写着客人将于7点钟到达，可现在还没到。小许有点儿着急了，赶紧与预订处联系，这才知道预订已经取消，是预订处忘记通知有关人员了。结合本案例，分析餐饮各部门由于沟通不畅可能引发的问题。谈谈宴会预定取消的流程是（）。A首先在宴会预订控制表上做出调整B尽量问清取消预订的原因，以便改进宴会销售工作C在该宴会预订单上盖上“取消”印章D及时通知相关部门该宴会预定取消E负责宴会销售的经理要给宾客去电去函，对不能为其提供服务表示遗憾，并希望下次有机会合作
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考题 多选题如遇到顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好的工作包括（　　）。A询问顾客取消预订的原因B在预订控制表上作出调整C把宴会预订取消的信息通知有关部门D扣押顾客交付的押金E在宴会预订单上盖上“取消”印后记下取消预订的原因
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考题 单选题厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）A 厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况B 厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息C 厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料D 厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
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考题 单选题面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。A 宴会合同书B 宴会记录本C 宴会预订单D 宴会通知单
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