网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

巧克力内含有可可脂（）型的结晶比例越高，则其品质也就越稳定。

A．α

B．β

C．γ

D．β`

参考答案和解析
正确
更多 “巧克力内含有可可脂（）型的结晶比例越高，则其品质也就越稳定。A．αB．βC．γD．β`” 相关考题
考题 在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品() 。 A.定型快、光亮度高B.凝固点越高C.定型慢、有立体感D.熔点越高
查看答案
考题 在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。 A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白
查看答案
考题 在一定范围内,巧克力的可可脂含量越高,使用越方便、灵活。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。A.抗氧化剂B.抗乳化剂C.乳化剂D.氧化剂
查看答案
考题 巧克力的调质是利用了()的双重性。 A.可可粉B.可可豆C.可可脂D.巧克力豆
查看答案
考题 巧克力的可可脂从()中提炼出来。 A.可可豆B.巧克力豆C.咖啡豆D.可可白脱
查看答案
考题 巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉
查看答案
考题 以下（）不需标示可可脂含量。A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品
查看答案
考题 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。A、食糖B、乳制品C、氢化植物油D、食品添加剂
查看答案
考题 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
查看答案
考题 巧克力按成份分有误的是：（）A、黑巧克力B、白巧克力C、代可可脂巧克力D、牛奶巧克力
查看答案
考题 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。A、定型快、光亮度高B、凝固点越高C、定型慢、有立体感D、溶点越高
查看答案
考题 无味巧克力的可可脂较高。
查看答案
考题 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
查看答案
考题 巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。A、可可粉B、乳化剂C、可可脂D、糖粉
查看答案
考题 巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。A、可可豆B、可可脂C、可可粉D、蛋白质
查看答案
考题 白巧克力中的（）含量为20%。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
查看答案
考题 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。
查看答案
考题 黑巧克力中的（）含量较高。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
查看答案
考题 巧克力的可可脂从（）中提炼出来。A、可可豆B、巧克力豆C、咖啡豆D、可可白脱
查看答案
考题 巧克力的调质是利用了（）的双重性。A、可可粉B、可可豆C、可可脂D、巧克力豆
查看答案
考题 巧克力（），（）的质构特征是可可脂物理特性的表现。
查看答案
考题 简述巧克力与可可脂的测定方法。
查看答案
考题 巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。 
查看答案
考题 单选题代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。A 食糖B 乳制品C 氢化植物油D 食品添加剂
查看答案
考题 判断题巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。A 对B 错
查看答案
考题 问答题简述巧克力与可可脂的测定方法。
查看答案
考题 判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷