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饺子成型机的基本工作方式是（）包馅和（）成型。

参考答案和解析
灌肠式，辊切式
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考题 下列设备中，（ ）是金属成型机床。A．钢筋切割机B．拉床C．锻压机械D．电火花成型机床
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考题 什么是肉丸成型机？
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考题 注射成型机按外型特征大致可分为（）注射成型机、（）注射成型机、（）注射成型机。
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考题 成型机出现油渣成型效果不好的原因是（）。A、成型机下料量过大B、油渣软化点偏低C、减底管线有冲洗油内漏D、成型机冷却效果不好
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考题 包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
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考题 （）指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
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考题 饺子成型机要改变面皮的厚度，应调节（）A、叶片泵调节手柄角度B、输面绞龙与机筒的间隙C、内外面嘴的环隙D、成型模与底辊的间隙
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考题 滚粘成型的元宵上馅采用的是（）A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
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考题 包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
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考题 按成型法适合形体较大的包馅面点。
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考题 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少，灵活多变是（）成型工艺的特点。A、包B、炸C、烙D、卷
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考题 夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。A、钳子B、夹子C、竹筷D、面杖
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考题 包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
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考题 莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多
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考题 注射成型机按外形特征大致可分为：立式注射成型机、（）、直角式注射成型机。A、卧式注射成型机B、斜角式注射成型机C、混合式注射成型机D、简单注射成型机
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考题 饺子是我国北方一些民族过春节不可缺少的节日食品。因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；又因为饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。过春节包饺子的习俗，体现了这些民族（）A、是一个稳定的人们的共同体B、具有共同的经济生活C、建立了平等的新型民族关系D、具有共同的心理素质
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考题 辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
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考题 请描述一下包馅机的一对回转的成型盘的结构，它是如何将含馅面柱成型为球状食品的？
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考题 饺子成型机的组成有哪些，如何调节改变馅量、面量及面皮厚度？
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考题 辊切成型机兼有冲印和（）成型优点特性。辊切成型机主要由（）机构、拣分机构、辊切成型机构、传动系统及机架等组成。其（）机构末道辊与（）机构间设有一段缓冲输送段。
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考题 注射成型机合模部分的基本参数有（）、模具最大尺寸、顶出行程和顶出力。
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考题 注射模塑成型机的类型很多，但基本作用有（）、（）两个。
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考题 压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。
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考题 饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？
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考题 填空题（）指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
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考题 填空题注射成型机按外型特征大致可分为（）注射成型机、（）注射成型机、（）注射成型机。
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考题 单选题注射成型机按外形特征大致可分为：立式注射成型机、（）、直角式注射成型机。A 卧式注射成型机B 斜角式注射成型机C 混合式注射成型机D 简单注射成型机
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考题 单选题饺子是我国北方一些民族过春节不可缺少的节日食品。因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；又因为饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。过春节包饺子的习俗，体现了这些民族（）A 是一个稳定的人们的共同体B 具有共同的经济生活C 建立了平等的新型民族关系D 具有共同的心理素质
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