考题
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
考题
食品的腌渍可分为()
A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍
考题
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
考题
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
考题
正确去除木薯中氰甙的方法是A.日晒
B.糖渍
C.去皮
D.盐腌
E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
多环芳烃化合物最主要来源于（）。A、盐腌食品B、发酵食品C、糖渍食品D、烘烤和熏制的食品
考题
食品腌渍通常分为（）。A、酱渍B、盐渍C、糖渍D、酸渍
考题
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
考题
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
考题
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
考题
请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
考题
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）A、高温灭菌消毒法B、糖渍贮存法C、酸渍贮存法D、盐腌贮存法
考题
正确去除木薯中氰甙的方法是（）A、去皮B、日晒C、盐腌D、糖渍E、去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）A、质壁分离B、胞膜破裂C、胞浆压出D、冷冻抑菌
考题
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
问答题请结合扩散和渗透原理简单解释一下：与盐腌相比为什么糖渍通常浓度较高，且通常糖渍时要使用较高的温度？
考题
单选题用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）A
质壁分离B
胞膜破裂C
胞浆压出D
冷冻抑菌
考题
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
考题
单选题正确去除木薯中氰甙的方法是（）A
去皮B
日晒C
盐腌D
糖渍E
去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
多选题食品腌渍通常分为（）。A酱渍B盐渍C糖渍D酸渍
考题
多选题降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
考题
多选题提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
考题
填空题盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。
考题
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A
对B
错
