考题
零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。
A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
考题
零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。
A、翻台B、清台C、撤台D、摆台
考题
下列选项不属于餐饮部运转程序的是( )。A.开餐前的准备工作B.迎宾服务C.餐后结束工作D.任务分配
考题
中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。
A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号
考题
客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。
A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐
考题
餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。
考题
西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。A、8分钟B、6分钟C、5分钟D、4分钟
考题
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
考题
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
考题
中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会
考题
西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A、摆台时B、客人到达前5分钟C、客人落座后D、上菜前
考题
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
考题
下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。A、服务人员是否按规定着装B、每桌餐酒具是否齐全C、餐台扩音器音量的调整D、灯具是否完好
考题
摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
考题
中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。A、3—5B、5—6C、6—8D、5—10
考题
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
考题
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
考题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
考题
餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.A、开餐前的准备工作B、人员分工C、任务分配D、特殊宾客服务要求
考题
中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。A、口头通知B、告知服务员C、写在黑板上D、开会布置
考题
下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。A、开餐前的准备工作B、迎宾服务C、餐后结束工作D、任务分配
考题
多选题中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A热情迎宾B整理餐厅卫生C物品准备D摆台E餐前例会
考题
判断题餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。A
对B
错
考题
多选题属于迎宾员工作职责的是（）。A接受或婉拒客人的预订B按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作C积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力D做好结账收款工作