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单选题
为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()
A
吃面条时连汤一起喝
B
做油炸食品时,油温不宜过高
C
烙饼时,缩短所用时间
D
做馒头时,在发酵面团中加碱
参考答案
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解析:
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考题
为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时,油温不宜过高C、烙饼时,缩短所用时间D、做馒头时,在发酵面团中加碱E、用高压锅煮面条,缩短烹调时间
考题
单选题下列除外哪项,均属研制强化食品的目的?( )A
添加食品加工过程中损失的营养素B
弥补某些食品天然营养素的缺陷C
为特定人群提供其所需要的营养素D
为防止食品腐败变质E
使某种食品达到特定目的的营养需要
考题
多选题为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时,油温不宜过高C烙饼时,缩短所用时间D做馒头时,在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条,缩短烹调时间
考题
单选题研制强化食品的目的不包括()。A
使某种食品达到特定目的的营养需要B
弥补某些食品天然营养素的缺陷C
为特定人群提供其所需要的营养素D
为防止食品腐败变质E
添加食品加工过程中损失的营养素
考题
单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A
营养素损失系数B
营养素保留因子C
营养素保留率D
营养素损失比
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