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单选题
食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A
细菌脱羧酶
B
过氧化值
C
挥发性碱基总氮
D
羧基化合物
参考答案
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解析:
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考题
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考题
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属SX
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考题
填空题食品的腐败变质的过程主要是由于()繁殖产生各种分解酶,使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。
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