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单选题
蔗糖在()条件下水解,生成1分子葡萄糖和1分子果糖即转化糖,然后再进行测定。
A

酸性

B

碱性

C

中性

D

无水


参考答案

参考解析
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考题 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖,含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

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考题 蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为()。A、还原糖B、转化糖C、变旋糖D、葡萄糖E、果糖

考题 可缩合成乳糖的2分子单糖为()。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖

考题 下列关于转化糖的叙述,错误的是()A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B、甜度比蔗糖高C、具氧化性D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E、果糖易使制剂的颜色变深暗

考题 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物.A、麦芽糖B、糊精C、葡萄糖D、蔗糖E、果糖

考题 蔗糖在酸性条件下水解生成()A、两分子葡萄糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

考题 人和哺乳动物的乳汁中特有的双糖水解后的产物是()。A、1分子葡萄糖和1分子果糖B、l分子果糖和1分子半乳糖C、1分子葡萄糖和1分子乳糖D、1分子葡萄糖和1分子葡萄糖E、l分子半乳糖和1分子葡萄糖

考题 下列反应中,属于水解反应的是()。A、蔗糖转化为葡萄糖B、葡萄糖转化为葡萄糖二酸C、葡萄糖转化为葡萄糖甲苷D、果糖转化为果糖磷酸酯

考题 蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()

考题 可缩合成蔗糖的2分子单糖为()。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖

考题 单选题蔗糖在酸性条件下水解生成()A 一分子葡萄糖B 两分子葡萄糖C 一分子葡萄糖和一分子果糖D 一分子葡萄糖和一分子半乳糖

考题 单选题可缩合成乳糖的2分子单糖为()。A 2分子葡萄糖B 1分子葡萄糖和1分子果糖C 1分子葡萄糖和1分子半乳糖D 1分子果糖和1分子半乳糖E 2分子半乳糖

考题 单选题1分子蔗糖在酶的催化下水解可以得到()。A 1分子葡萄糖和1分子果糖B 1分子葡萄糖和1分子半乳糖C 2分子葡萄糖D 1分子半乳糖和1分子果糖

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考题 单选题可缩合成乳糖的2分子单糖为(  )。A 2分子葡萄糖B 1分子葡萄糖和l分子果糖C 1分子葡萄糖和l分子半乳糖D 1分子果糖和1分子半乳糖E 2分子半乳糖

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考题 问答题蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?

考题 判断题蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()A 对B 错