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单选题
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的纯酸奶蛋白质含量大于等于()%。
A
2.9
B
3.4
C
4.2
D
5.3
参考答案
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解析:
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考题
关于奶类及其制品的卫生要求,以下说法错误的是()A、消毒奶中不得检出细菌B、消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%,脂肪含量不低于3.1%C、酸奶呈乳白色或稍带微黄色,凝快均匀细腻,允许有少量气泡及有少量乳清析出D、全脂奶粉应为白色,干燥均匀的粉末,经搅拌可迅速溶于水,无结块。
考题
单选题酸奶容易消化吸收的原因是( )。A
酸奶中的脂肪含量高于原奶B
酸奶口感好,刺激胃肠形成酸性环境C
酸奶中含有丰富的细菌,能够加快肠道蠕动D
发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子
考题
单选题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是()。A
纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%B
调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%C
果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%D
纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%
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