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单选题
（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。
A

周代

B

汉代

C

宋朝

D

元朝

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考题 出现了较全面的酿酒专著——朱翼中的《北山酒经》的时间是( )．A．商周时期B．秦朝C．汉代D．南北朝E．宋代
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考题 特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
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考题 宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A．《东坡酒经》B．《齐民要术》C．《酒名记》D．《北山酒经》
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考题 中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
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考题 高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
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考题 以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）A、酒谱B、齐民要术C、北山酒经D、酒论
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考题 我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）A、《本草纲目》B、《北山酒经》C、《酒谱》D、《齐民要术》
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考题 白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
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考题 下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）A、高粱B、大麦C、小麦D、玉米
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考题 中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
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考题 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
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考题 采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
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考题 南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
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考题 （）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A、周代B、汉代C、宋朝D、元朝
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考题 我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝
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考题 出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期（）。A、夏商B、商周C、春秋D、战国
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考题 宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。
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考题 下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
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考题 判断题宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。A 对B 错
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考题 判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A 对B 错
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考题 单选题我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A 汉朝B 唐朝C 宋朝D 元朝
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考题 单选题（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A 周代B 汉代C 宋朝D 元朝
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考题 单选题宋代朱翼中的（　　）详细记述了制曲酿酒的方法。A 《东坡酒经》B 《齐民要术》C 《酒名记》D 《北山酒经》
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考题 判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。A 对B 错
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考题 判断题南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。A 对B 错
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考题 单选题出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期？（　　）A 夏商B 商周C 春秋D 战国
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考题 单选题宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A 《齐民要术》B 《北山酒经》C 《本草纲目》D 《天工开物》
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考题 判断题宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。（　　）A 对B 错
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