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判断题
意大利菜的代表菜品有生腌牛柳、海鲜冷拼、意大利蔬菜汤、巧克力慕司蛋糕、培根青豆汤等。（）。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类
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考题 关于意大利菜，表述错误的有（）。A、意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B、意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C、“比萨”几乎成为意大利的代名词D、意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
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考题 关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用
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考题 西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
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考题 制作冷红菜头汤时的原料有（）A、黄油B、奶油C、大蒜D、培根
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考题 莳萝烩海鲜属于意大利菜。
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考题 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
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考题 “bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。A、牛清汤B、清汤菜丝C、龙虾汤D、海鲜汤
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考题 西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
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考题 （）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
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考题 开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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考题 美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。
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考题 广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。A、文昌鸡B、家常海鲜C、甜烧白D、白汁群边
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考题 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
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考题 意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
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考题 有“西餐之母”之称是（）。A、法国菜B、意大利菜C、俄国菜D、英国菜
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考题 单选题开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A 鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B 巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C 什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D 苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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考题 判断题俄罗斯菜的代表菜品有鱼子酱、马奶司鸡、冷酸鱼、俄式沙拉、华道夫沙拉、墨西哥辣牛肉酱等。（）。A 对B 错
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考题 单选题下列不是俄罗斯的代表菜品的是（）。A 菠萝烤猪排B 红菜头汤C 鱼子酱D 马乃司鸡
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考题 单选题关于意大利菜，下列哪项是错误的（）。A 意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等。B 意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名。C 烹饪上以炒炸煎烹为主。D 意大利用面条米饭下菜面条作为主食用。
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考题 单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意大利菜
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考题 单选题比萨饼是（）国的快餐品种。A 墨西哥菜B 意大利菜C 俄罗斯菜D 美国菜
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考题 单选题有“西餐之母”之称是（）。A 法国菜B 意大利菜C 俄国菜D 英国菜
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考题 单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A 法式B 英式C 俄式D 意式
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考题 填空题西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
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考题 单选题关于意大利菜，表述错误的有（）。A 意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B 意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C “比萨”几乎成为意大利的代名词D 意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
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