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填空题
厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.

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考题 单选题厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。A 直线型B 相背型C L型D U型
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考题 单选题主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A 80～100㎡B 60～80㎡C 40～60㎡D 20～40㎡
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