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稀奶油的成熟是怎样的？

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考题 稀奶油物理成熟 名词解释
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考题 经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
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考题 稀奶油是制造奶油的原料此题为判断题(对，错)。
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考题 稀奶油是制造奶油的原料.
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考题 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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考题 什么是稀奶油的成熟？
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考题 稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
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考题 稀奶油的临界温度
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考题 酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
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考题 奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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考题 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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考题 稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
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考题 稀奶油中和的目的有哪些？
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考题 问答题什么是稀奶油的成熟？
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考题 填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
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考题 问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
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考题 问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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考题 填空题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
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考题 填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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考题 判断题稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）A 对B 错
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考题 填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
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