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在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。

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考题 在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。此题为判断题(对，错)。
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考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列条件中，哪些有利于干燥过程进行?A、提高空气温度。B、降低空气湿度。C、提高空气流速。D、提高入口空气湿度。E、降低入口空气相对湿度。
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考题 下列关于干湿球湿度计的叙述中，哪项是不正确的？（　　） A． 如果大气压力和风速保持不变，相对湿度越高，则干、湿球温差越小 B． 干湿球湿度计在低于冰点以下的温度使用时，其误差很大，约为18％ C． 只要测出空气的干、湿球温度，就可以在h-d图中查出相对湿度 D． 湿球温度计在测定相对湿度时，受周围空气流动速度的影响，当空气流速低于2.5m／s时，流速对测量的数值影响较小
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考题 导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。A.呼吸作用和空气湿度 B.空气的温度和湿度 C.空气的流速和果蔬的包装 D.呼吸作用和贮藏环境条件
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考题 下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。A、增大表面积B、包装C、减少空气流速D、提高相对湿度
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考题 能减少冷库内食品干耗的方法是（）。A、减少食品与库内空气间的温差B、提高库内空气的温度C、降低库内空气的相对湿度D、对冷库进行通风换气
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考题 对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
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考题 食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
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考题 单位质量干空气所含有的最大水蒸气的密度与干空气密度的比值称为空气的（）。A、湿度B、饱和湿度C、相对湿度
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考题 一般情况下，在空气预热器中烟气流速比空气流速高。
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考题 观叶植物喜较高的空气湿度，一般空气湿度应在（）以上。
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考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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考题 在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。
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考题 在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）A、贮藏温度，B、空气相对湿度，C、空气流速，D、空气流向
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考题 干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
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考题 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
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考题 用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
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考题 冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？ 
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考题 空气参数中的“四度”指的是空气的温度、相对湿度、空气流速、洁净度。
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考题 空气调节是指：用控制技术使室内空气的（）达到所需要求。A、温度、湿度、空气密度、气体流速B、温度、湿度、洁净度、气体流速C、温度、空气密度、洁净度、气体流速D、温度、洁净度、空气密度、有害气体含量
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考题 判断题在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。A 对B 错
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
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考题 填空题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
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考题 判断题采用空气解冻时，湿度要大，否则，升温慢，干耗大。A 对B 错
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考题 填空题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
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考题 填空题干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。
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