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食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。
参考答案
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考题
食品强化就是（）A、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
考题
单选题食品强化就是（ ）。A
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工B
调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C
调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工E
调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
考题
单选题食品强化就是（）。A
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E
调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
考题
单选题下列说法不正确的是（）A
食品中矿物质的损失与维生素相同，都是主要由化学反应引起的。B
纯净的糖、脂肪在食品属类中属于中性。C
同白砂糖相比，粗糖和废糖蜜是微量元素更好的来源。D
加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素损失愈多。
考题
单选题谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。A
加工精细B
搓洗干净C
加碱D
蒸
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