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茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。

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考题 涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将封堵剂挤入油井的出水层,在地层温度条件下凝固成一种不透水的人工隔板,达到堵水目的,这种方法称为()。 A.整体堵水B.厚油层隔板C.机械堵水D.浅封堵
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考题 化学堵水是将化学封堵剂挤入油井的(),凝固成一种不透水的人工隔板,达到堵水目的。 A.油层B.出水层C.气层D.干层
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考题 （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
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考题 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
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考题 主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是（）A、苦味B、辣味C、鲜味D、涩味
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考题 感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
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考题 茶叶中的涩味物质主要是（）A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸
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考题 茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
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考题 茶叶感官审评就是利用人的视觉、（）的生理特性对茶叶品质的外形、形状、色泽等做出全面、客观、公正的评价。A、嗅觉B、味觉C、听觉D、触觉
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考题 非选择性堵水是将封堵剂挤入油井的（），凝固成一种不透水的人工隔板，达到堵水目的。A、油层B、出水层C、气层D、干层
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考题 非选择性堵水是将封堵剂挤入油井的（），凝固成一种不透水的人工隔板，达到堵水的目的。A、油层B、出水层C、气层D、夹层
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考题 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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考题 涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。
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考题 茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
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考题 坝基渗流压力通常是在坝基埋设测压管来进行观测，渗水压力测点一般应设在（）A、强透水层中B、弱透水层内C、不透水层D、相对不透水层
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考题 非选择性堵水是将堵剂挤入油井的（），凝固成一种不透水的人工隔板。A、油层B、出水层C、气层D、干层
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考题 地下水位以下如埋藏有不透水层，则不透水层与上覆层分界面处有两个自重应力。
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考题 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是（）。A、蛋白质沉淀后必然变性B、蛋白质凝固后一定会变性C、变性蛋白一定要凝固D、变性就是沉淀，沉淀就是变性
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考题 非选择性堵水将封堵剂挤入油井的（），凝固成一种不透水的人工隔板，达到堵水目的A、油层B、出水层C、气层D、干层
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考题 单选题茶叶中的涩味物质主要是（）A 蛋白质B 粗纤维素C 茶多酚D 氨基酸
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考题 单选题蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是（）。A 蛋白质沉淀后必然变性B 蛋白质凝固后一定会变性C 变性蛋白一定要凝固D 变性就是沉淀，沉淀就是变性
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考题 单选题主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是（）A 苦味B 辣味C 鲜味D 涩味
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考题 单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A 生物碱B 芳香油C 茶单宁D 蛋白质
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考题 单选题感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A 苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B 苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C 不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D 苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
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考题 单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A 糖类B 茶多酚C 咖啡碱
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