考题
核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。()
考题
宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。
A.种类数量B.结构比例C.毛利率D.销售价格
考题
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。
A.餐饮总销售额核算B.餐饮总成本核算C.单独成本核算D.毛利核算
考题
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据______,做好单独成本核算。
A.宴会订单B.销售计划C.生产能力D.生产计划
考题
宴会成本核算分配可容成本的主要目的是______。
A.便于成本类型划分B.合理分配成本C.便于计算主要成本D.提高成本核算准确性E.便于形成宴会特色
考题
品种法适用于( )A.大量大批单步骤生产
B.虽系多步骤生产，但因生产规模较小，不要求按生产步骤计算成本
C.大量多步骤生产
D.按订单组织生产
E.按定额核算成本
考题
品种法适用于：A、大量大批单步骤生产
B、虽系多步骤生产，但因生产规模较小，不要求按生产步骤计算成本
C、大量多步骤生产
D、按订单组织生产
E、按定额核算成本
考题
哪一个岗位的主要职责是处理宾客投诉，维持大堂秩序，巡查全店员工仪容仪表、卫生、纪律、安全等，代表总经理迎接VIP客人，联合高值、保安打烊安检工作，协助收银催缴住客疑难账款、押金，不定期拜访住店客人，跟进会议、团队抵离店、用餐、叫醒等工作（）A、大堂副理B、前厅主管C、前厅部经理D、宴会预订主管
考题
宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据（），做好单独成本核算。A、宴会订单B、销售计划C、生产能力D、生产计划
考题
接团旅行社可根据自身业务的特点，采用（）等方法核算成本费用。A、部门定额核算B、单团成本核算C、批量成本核算D、经营成本核算E、年度成本核算
考题
对旅行社团队客人或会议客人可一人登记多人住宿。
考题
菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）A、团队用餐客人B、会议用餐客人C、客房用餐客人D、婚宴客人
考题
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
考题
（）通常不属于自助餐的特点。A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等B、用餐标准高，不固定C、服务人员只提供简单的服务D、就餐客人可不拘礼节，随来随吃
考题
将每团队、会议或重要客人全部预订资料填入预订单中，交（）。A、入住登记部B、客房部C、前台D、预订主管
考题
以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。A、零点、套餐菜单B、宴会、会议菜单C、宴会、团队菜单D、会议、酒会菜单
考题
以下属于固定菜单的是（）。A、每日菜单B、点菜菜单C、会议菜单D、宴会订单
考题
按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。A、中餐宴会B、西餐宴会C、正式宴会D、鸡尾酒会
考题
（）一般住店时间长、活动集中有规律。A、团队客人B、商务客人C、度假客人D、会议客人
考题
（）宴会，是当今较流行的服务方式，适用于会议用餐，团队用餐和各种大型活动。
考题
欧式计价多为度假型饭店或团队（会议）客人使用。
考题
单选题将每团队、会议或重要客人全部预订资料填入预订单中，交（）。A
入住登记部B
客房部C
前台D
预订主管
考题
多选题接团旅行社可根据自身业务的特点，采用（）等方法核算成本费用。A部门定额核算B单团成本核算C批量成本核算D经营成本核算E年度成本核算
考题
多选题饭店应当同（）签订住房合同。A团队B会议客人C散客D长住客人
考题
单选题以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。A
零点、套餐菜单B
宴会、会议菜单C
宴会、团队菜单D
会议、酒会菜单
考题
填空题（）宴会，是当今较流行的服务方式，适用于会议用餐，团队用餐和各种大型活动。
考题
单选题（）是按客人订单来核算成本，主要适用于团队、会议、宴会等成本核算。A
批量核算法B
分类核算法C
订单核算法D
顺序核算法