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《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）

  • A、菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验
  • B、食品中心温度检验
  • C、接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验
  • D、主要营养素的检验

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考题 评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。此题为判断题(对，错)。
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考题 食品的卫生学细菌检验指标是A、菌落总数和大肠菌群B、菌落总数和链球菌C、链球菌和大肠菌群D、菌落总数和葡萄球菌E、菌落总数和沙门菌
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考题 水样检出菌落总数超标时，应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。( )
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考题 食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。A.大肠菌群数B.霉菌计数C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌
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考题 不属于牛乳微生物检验指标的是A、大肠菌群检验B、菌落总数检验C、霉菌检验D、酵母检验E、寄生虫检验
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考题 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌的有A．大肠菌群B．菌落总数C．结核杆菌D．沙门菌E．金黄葡萄球菌
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考题 食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是A、菌落总数和大肠菌群B、葡萄球菌和链球菌C、链球菌和大肠菌群D、菌落总数和葡萄球菌E、沙门菌和副溶血性弧菌
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考题 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括 A、大肠菌群B、菌落总数C、结核杆菌D、沙门氏菌E、金黄色葡萄球菌
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考题 评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。A.菌落总数和致病菌B.菌落总数和大肠菌群C.致病菌和大肠菌群D.腐败菌和大肠菌群
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考题 简述菌落总数和大肠菌群的食品卫生学意义。
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考题 关于食品生产加工企业应具备质量安全检验和计量检测手段，说法正确的是（）A、检验人员无须具备相关产品的检验能力，只需取得从事食品质量检验的资质B、检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用C、企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验D、不具备产品出厂检验能力的企业，必须委托有资质的检验机构进行出厂检验
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考题 “菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。
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考题 食品生产企业出厂检验自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。
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考题 食品抽样检验中（）等属于致病性微生物指标。A、菌落总数B、大肠菌群C、金黄色葡萄球菌D、霉菌
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考题 《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）A、盒饭分装工用具B、餐具C、接触直接入口食品从业人员双手D、接触直接入口食品操作台面
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考题 取得食品生产许可证的企业必须具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。
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考题 食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。
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考题 食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）A、原材料的质量检验B、加工设备的卫生清洗C、包装车间无蝇及工人的卫生D、出厂质量检验
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考题 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有（）A、结核杆菌B、沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、大肠菌群E、菌落总数
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考题 单选题食品抽样检验中（）等属于致病性微生物指标。A 菌落总数B 大肠菌群C 金黄色葡萄球菌D 霉菌
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考题 判断题在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。A 对B 错
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考题 多选题《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）A盒饭分装工用具B餐具C接触直接入口食品从业人员双手D接触直接入口食品操作台面
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考题 单选题能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）。A 大肠菌群B 菌落总数C 结核杆菌D 沙门氏菌E 金黄色葡萄球菌
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考题 判断题对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。A 对B 错
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考题 判断题食品生产企业出厂检验自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。A 对B 错
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考题 多选题《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）A菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验B食品中心温度检验C接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验D主要营养素的检验
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考题 单选题不属于牛乳微生物检验指标的是（）A 大肠菌群检验B 菌落总数检验C 霉菌检验D 酵母检验E 寄生虫检验
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