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在一些煎炸食品中存在着一种致癌物质，它是（）

  • A、二氧化硫
  • B、苏丹红
  • C、苯并芘
  • D、丙烯酸胺

参考答案

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考题 老年人在日常饮食中,力求做到少食() A.清淡食品B.易消化食品C.煎炸食品D.富营养食品
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考题 下列哪几类食品应限制食用？（）A水果B含糖饮料C煎炸类食品D烧烤类食品
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考题 幼儿园食谱中宜选择（）。A、辛辣食品B、煎炸食品C、时令蔬菜D、过甜食品
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考题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
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考题 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
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考题 老年人在日常饮食中，力求做到少食（）A、清淡食品B、易消化食品C、煎炸食品D、富营养食品
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考题 下列食品中，老年人比较合适的事（）A、酥软B、糯软C、酥甜D、煎炸
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考题 食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
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考题 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？
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考题 腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。
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考题 腌制的鱼、肉，以及酒类和发酵食品中，常含（），它是一种强致癌物质。
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考题 煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
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考题 在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸
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考题 在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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考题 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？
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考题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
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考题 二乙基焦碳酸酯（DEPC）是RNA酶的强抑制剂。常用于RNA纯化中，它是一种潜在的致癌物质，在操作中应尽量在通风的条件下进行，并避免接触皮肤。
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考题 判断题二乙基焦碳酸酯（DEPC）是RNA酶的强抑制剂。常用于RNA纯化中，它是一种潜在的致癌物质，在操作中应尽量在通风的条件下进行，并避免接触皮肤。A 对B 错
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考题 单选题老年人在日常饮食中，力求做到少食（）A 清淡食品B 易消化食品C 煎炸食品D 富营养食品
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考题 问答题食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
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考题 判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。A 对B 错
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考题 单选题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A 二氧化硫B 苯并芘C 丙烯酰胺D 苏丹红
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考题 单选题在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A 蒸    B 烤    C 炖    D 煎炸
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考题 判断题熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。A 对B 错
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考题 多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
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考题 填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）
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