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单选题
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中,()加工对食品营养素的破坏最大。
A

蒸    

B

烤    

C

炖    

D

煎炸


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中,()加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸

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考题 幼儿膳食的加工烹调法,宜采用()A、煎、炸、烤B、蒸、炖、滑炒C、炖、滑炒、炸D、蒸、烤、熏

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考题 肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是()A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸

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考题 单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具,有双头、三头、四头炒炉等,具有火焰大、温度高等特点,特别适合()。A 炒溜爆蒸烤B 煎炒溜爆炸C 煎炒煮炖烤D 炒煮炖焖蒸

考题 单选题肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是(  )。A 拌B 蒸C 炖D 煮E 油煎炸

考题 判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中,煎炸加工对食品营养损失素最大。A 对B 错

考题 单选题加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()A 蒸B 煮C 烙D 炸

考题 判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A 对B 错

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