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降低界面张力和形成胶团是乳状液稳定形成的两个主要因素，也是乳化现象的产生机理

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考题 下列关于表面活性剂的叙述中，哪条是的A.以溶解为目的，需要形成胶团B.表面张力降低是由于表面活性剂分子被界面吸附C.表面活性剂可改善混悬液中药物的分散性D.起浊是表面活性剂的通性E.表面活性剂也可作乳化剂
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考题 哪一项是高分子化合物乳化剂的特点A．常用作W/O型乳化剂B．有较强的亲水基和亲油基，乳化能力强，显著降低两相间的界面张力，并形成单分子膜C．亲水性强，黏度较大，可以形成多分子乳化膜，稳定性较好D．若与离子型表面活性剂合用效果更好E．乳化时吸附在油一水界面形成固体微粒膜，不受电解质的影响上述乳化剂类型中
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考题 哪一项是表面活性剂乳化剂的特点A．常用作W/O型乳化剂B．有较强的亲水基和亲油基，乳化能力强，显著降低两相间的界面张力，并形成单分子膜C．亲水性强，黏度较大，可以形成多分子乳化膜，稳定性较好D．若与离子型表面活性剂合用效果更好E．乳化时吸附在油一水界面形成固体微粒膜，不受电解质的影响上述乳化剂类型中
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考题 乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力，形成均匀稳定的乳浊液。A.油和水B.油和粉C.粉和水D.粉和蛋
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考题 乳化剂是一种分子中具有()和(),并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂,可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
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考题 可以防止和处理井眼附近的水锁,降低表面张力和降低油水界面张力的添加剂被称为()。 A、粘土稳定剂B、抗高温稳定剂C、破胶剂D、助排剂
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考题 ()能迅速渗入到油水界面,使形成的乳状液不稳定,导致油水分离。 A、破胶剂B、交联剂C、破乳剂D、助排剂
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考题 表面活性剂的()作用是降低油水界面张力,降低毛管粘滞阻力和降低残余油滴的渗流阻力。 A.胶团化B.驱油C.协同D.增加活性
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考题 以下不是乳剂形成理论的是A.相比对乳剂的影响 B.降低℃电势 C.形成牢固的乳化膜 D.乳化剂对乳剂的类型的影响 E.降低表面张力
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考题 表面活性剂在溶液中浓度越大，胶团形成越多，（）越显著。A、润湿B、洗涤C、乳化D、增溶
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考题 配制油包水乳化泥浆时，重晶石应在（）加入。A、加盐水前；B、加盐水的同时；C、盐水加入油中形成稳定的乳状液后。
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考题 乳化沥青形成的机理是乳化剂提高界面张力的作用和界面膜的保护作用
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考题 乳化沥青形成的机理是（）。A、乳化剂提高界面张力的作用B、乳化剂降低界面张力的作用C、界面膜的保护作用D、双电层的稳定结构
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考题 表面活性剂在溶液中浓度越大，胶团形成越多，乳化作用越显著。
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考题 下列关于促进乳状液稳定的因素说法正确的是（）A、低界面张力和形成保护屏障；B、界面张力尽可能低、形成保护屏障、增加电性相互作用；C、增加电性相互作用；D、形成保护屏障、增加电性相互作用
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考题 关于反胶团，下列选项正确的是（）。A、是热力学稳定体系B、微小界面具有半透膜功能C、微水相能保持蛋白质生物活性D、反胶团的形成是表面活性剂分子在有机相自动聚集的结果
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考题 要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。
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考题 所谓食品乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（）和水（）形成稳定乳浊液的食品添加剂。
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考题 哪个不是乳化剂的作用原理（）A、形成界面膜B、降低界面张力C、形成扩散双电子层D、络合淀粉
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考题 pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
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考题 乳化剂对污水中的胶粒或油粒乳化的促进作用是（）A、降低界面张力B、形成界面薄膜C、调节pH值D、形成漫散双电层
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考题 K、Na等碱金属的皂类作为乳化剂时，易于形成O/W型的乳状液；Zn、Mg等高价金属的皂类作为乳化剂时，易于形成W/O型的乳状液。
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考题 乳化剂使乳状液稳定的原因是（）A、增大外相粘度B、形成强度较大的界面膜C、降低界面张力D、使界面带电
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考题 多选题乳化剂对污水中的胶粒或油粒乳化的促进作用是（）A降低界面张力B形成界面薄膜C调节pH值D形成漫散双电层
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考题 判断题降低界面张力和形成胶团是乳状液稳定形成的两个主要因素，也是乳化现象的产生机理A 对B 错
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考题 判断题“乳化剂”能使油，水两相发生乳化，形成稳定乳状液的物质。A 对B 错
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考题 单选题关于乳化作用和乳化液，下面的阐述中正确的是（）。A 对于指定的油和水，只能形成一种乳状液B 乳化液的类型与油与水的相对数量密切相关C 乳状液是热力学不稳定系统D 固体粉末作乳化剂时，若水对它的润湿能力强，则形成O/W型乳化液
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