迄今为止已鉴定的茶叶香气物质约有（）种。

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考题到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。 A、霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气

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考题玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。 A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份

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考题茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。 A、汤色B、香气C、滋味D、叶底

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考题茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。A、整碎、色泽、香气、叶底B、条索、色泽、滋味、香气C、色泽、香气、滋味、形状D、色泽、香气、滋味、叶底

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考题茶叶香气纯正通常是指茶样具有（）或地域香附加香三种情况

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考题茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味

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考题简述茶叶香气的由来？

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考题如何通过茶叶的香气来判断茶叶的好坏？

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考题茶叶中约有多少种对人体有益的氨基酸？（）A、13种B、26种C、39种D、52种

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考题以下哪种香气类物质在茶叶加工时需要尽量减少和转化？（）A、芳樟醇B、橙花椒醇C、青叶醇D、香叶醇

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考题从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底B、干茶、汤色、香气、滋味、体感C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

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考题单芽加工的茶叶香气一定好于一芽二叶原料加工的茶叶。

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考题鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。

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考题茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化

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考题茶叶也是一种（），就饮用需要而言，茶汤的香气和滋味硬是品质的核心。

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考题茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质

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考题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

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考题经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。A、100多种B、300多种C、500多种

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考题茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低

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考题泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。A、营养物质B、茶叶汤色C、茶叶内质

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考题论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

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考题茶叶中的有机化合物约有（）种以上。A、450B、350C、250D、150

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考题鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度D、茶叶净度、香气、色泽及滋味

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考题问答题简述茶叶香气的由来？

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考题单选题茶叶中约有多少种对人体有益的氨基酸？（）A 13种B 26种C 39种D 52种

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考题单选题经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。A 100多种B 300多种C 500多种

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