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油品乳化需要具备的条件是（）。

  • A、水分、乳化剂
  • B、水分、高速搅拌
  • C、水分、乳化剂、高速搅拌

参考答案

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考题 油质乳化需要具备的条件为()。 A.水份、高速搅拌B.乳化剂、水份C.水份、乳化剂、高速搅拌
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考题 油质乳化需要具备的条件为（）。A、水份、高速搅拌B、乳化剂、水份C、水份、乳化剂、高速搅拌
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考题 乳化槽中乳化剂可采用压缩空气搅拌。
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考题 乳化槽中的乳化剂可采用压缩空气搅拌
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考题 蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
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考题 乳剂类型主要取决于（）A、温度B、搅拌速度C、乳化剂的种类D、乳化的时间
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考题 敏感皮肤最好使用不含（）的化妆品。A、水分B、油分C、乳化剂D、香料
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考题 判断题乳化槽中乳化剂可采用压缩空气搅拌。A 对B 错
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考题 判断题乳化槽中的乳化剂可采用压缩空气搅拌A 对B 错
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考题 单选题配置荧光磁粉水磁悬液的正确方法是（）。A 直接将磁粉倒入水中搅拌。B 将磁粉与湿润剂混合搅拌，然后用水冲洗稀释。C 直接将磁粉倒入水分散剂中搅拌。D 将磁粉与少量水分散剂混合搅拌，然后加入余量水分散剂。
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考题 单选题乳剂类型主要取决于（）A 温度B 搅拌速度C 乳化剂的种类D 乳化的时间
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考题 单选题为取用方便，可以选用黏度较低的含水羊毛脂，含水羊毛脂是指（）A 含10%水分的羊毛脂B 含30%水分的羊毛脂C 含O/W型乳化剂的羊毛脂D 含W/O型乳化剂的羊毛脂
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考题 判断题水分存在和激烈搅拌是油品氧化的主要原因。A 对B 错
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考题 判断题乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫A 对B 错
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