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“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）.
- A、大蒜
- B、韭菜
- C、蒜苗
- D、以上都是
参考答案
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考题
关于预防胃癌说法错误的是()
A、多吃大蒜可能对胃癌有防护作用B、多吃一些新鲜的蔬菜对预防胃癌也能起到一定作用C、注意不要吃咸猪肉腌酸菜、烤肉等食品D、每三年做1次胃镜检查E、大蒜必须生吃才有预防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好
考题
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是：( )A.真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
B.真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
C.真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
D.真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
考题
调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）A、处理过之蔬菜可置于常温下慢慢使用B、使用后之剩余蔬菜不需冷藏，隔天再使用C、调理面包加工时可不戴卫生手套，不必消毒D、以上皆非
考题
与大棚种植蔬菜相关的措施及分析中，正确的是（）A、加大蔬菜的种植密度，可不断提高蔬菜的产量B、阴雨天适当提高大棚内温度，可明显增加有机物的积累量C、施用农家肥，可提高大棚中CO2的浓度D、用绿色塑料薄膜代替无色塑料薄膜，可提高蔬菜的光合作用速率
考题
杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
考题
蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺序是（）。A、黄色、红色蔬菜＞“绿色的蔬菜＞无色蔬菜”B、“绿色的蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜”C、“无色蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞绿色的蔬菜”D、“黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜＞绿色的蔬菜”
考题
单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A
蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B
果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C
蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
考题
单选题“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？A
有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜B
绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜C
无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜D
无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
考题
多选题下列哪些蔬菜有杀菌作用？（）A洋葱B菠菜C大蒜D黄瓜
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