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富含多酚类物质的食品是（）

  • A、肉类、粮谷类
  • B、豆类和茶叶
  • C、蔬菜、粮谷类
  • D、蔬菜、水果、豆类、茶叶
  • E、植物油、肉类

参考答案

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考题 单选题烟熏保藏处理时，食品被污染致癌的物质有（）A 有机酸B 酚类物质C 羰基化合物D 烃类物质
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考题 单选题富含多酚类物质的食品是（）A 肉类、粮谷类B 豆类和茶叶C 蔬菜、粮谷类D 蔬菜、水果、豆类、茶叶E 植物油、肉类
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考题 判断题食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。A 对B 错
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考题 问答题食品中的蛋白质和多酚类物质以及亚硝酸盐发生怎样的反应？会对食品的营养或安全造成怎样的后果？
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