考题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
考题
迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()
A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
考题
气调储藏主要用于( )保鲜。A.肉类
B.海产
C.果蔬
D.全部
考题
冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。A、食品与饮料B、蔬菜与水果C、食品、药品与杂物D、主食与蔬菜
考题
肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收完货与进入冷库之间时间不能超过（）A、1小时B、10分钟C、3小时D、5分钟
考题
金属在常温下经塑性变形后内部组织将发生怎样的变化？
考题
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
考题
肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收完货与进入冷库之间时间不能超过15分钟。
考题
保存肉类原料应遵循（）的原则。A、急速冷冻、缓慢解冻B、低温冷冻、保护营养C、低温保存、防止氧化D、冷冻保存、保质保鲜
考题
金属在常温下经过塑性变形后，内部组织发生怎样的变化。
考题
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
考题
什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
考题
生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右。
考题
问答题金属在常温下经过塑性变形后，内部组织发生怎样的变化。
考题
填空题一般说来，常温下放置的肉类，早期常以（）、（）、（）为主，且局限于肉品的浅表，到中后期，以 （）、（）占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。
考题
单选题（）是在常温下自然溶解的包装的材料。A
可溶性包装B
可食性包装C
保鲜包装D
绿色包转
考题
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A
气调保鲜B
电离辐射保鲜C
低温保鲜D
化学保鲜
考题
问答题金属在常温下经塑性变形后内部组织将发生怎样的变化？
考题
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
考题
单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A
离子保鲜B
臭氧保鲜C
冷藏保鲜D
侵钙保鲜E
表面涂层
考题
问答题什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
考题
单选题肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）A
－18℃以下B
0～4℃C
10～15℃D
45～30℃